Krokante Neufchâtel met room en fijne kruiden
Voor 4 personen
Ingrediënten:
125 ml geklopte room AOC van Isigny
2 el fijngehakte kruiden (dragon, kervel, bieslook...)
360 g zachte boter AOC van Isigny
250 g verse Normandische spinazie zonder de nerven
1 knoflookteentje
8 blaadjes rijstpapier
1 geklopt ei met een snuifje zout
1 in fijne sneetjes gesneden Neufchâtel
45 g eendevet uit Normandië of 3 soeplepels plantaardige olie
zout en peper van de molen
De helft van de slagroom kloppen en er de helft van de fijne kruiden aan toevoegen en koel houden. In een kookpot de boter laten smelten.
De gezouten en gepeperde spinazie toevoegen en laten garen op een middelmatig vuurtje, al roerend met een vork waarop een knoflookteentje geprikt zit.
De look weggooien.
Uit ieder rijstblaadje 2 schijven van 24 cm diameter snijden.
4 schijven rijstpapier met geklopt ei inwrijven.
Een 2e schijf erop aanbrengen.
1/4de van de spinazie in het midden van de schijf leggen, met Neufchâtel sneetjes bedekken en er een lepel geklopte room aan toevoegen.
De randen van de krokantjes een voor een omplooien en met eigeel bestrijken om de vulling volledig in een vierkant paketje in te sluiten.
Op een middelmatig vuur het vet of de olie verwarmen in een pan en de krokantjes laten kleuren, 1' per kant.
Laten afdruipen op absorberend papier.
De krokantjes schikken op de voorverwarmde borden met rondom een rand van kruidenroom.
Zo snel mogelijk opdienen.
- Cartografie
- Newsletter
© CRT Normandie 2010
