Quiche met kool
Voor 4 personen
Ingrediënten:
500 g Normandische groene kool in julienne gesneden,
250 g brokkeldeeg,
125 g boter AOC van Isigny,
3 eieren,
30 cl fleurette room van Normandië,
100 g gemalen gruyère,
muskaatnoot,
zout en peper.
De oven op 220° voorverwarmen.
Het deeg in een taartvorm van ongeveer 22 cm aandrukken.
Met bakpapier bedekken, vullen met gedroogde bonen en gedurende 15' in de oven bakken.
De bonen en het papier verwijderen, en nog 15' in de tot 180° verwarmde oven plaatsen.
Ondertussen de kool in een vergiet leggen en er langzaam kokend water overgieten.
Schudden om ze goed te laten verlekken.
In een grote kookpot de kool op een gematigd vuurtje in de boter laten zweten totdat ze mals en goudgekleurd is, af en toe opschudden om ze niet te laten aanbranden (ongeveer 30').
De eieren kloppen in een bol samen met de room.
De kool laten lauw worden alvorens deze bereiding eraan toe te voegen samen met de helft van de gemalen gruyère kaas, muskaatnoot en naar smaak peper en zout toevoegen.
Giet dit heel voorzichtig over het deeg.
Bestrooi met de rest van de gruyère en laat nog gedurende 30' bakken in de oven totdat ze mooi gegratineerd is.
- Cartografie
- Newsletter
© CRT Normandie 2010
